6 întrebări despre intoxicația cu spanac

Spanacul este printre cele mai benefice legume dintre legumele de sezon. În contextul cazurilor recente de intoxicație cu spanac, care au făcut ca oamenii să se teamă să consume spanac, Dr. Enes Murat Atasoyu, specialist în Medicina Internă și Nefrologie la Anadolu Sağlık Merkezi, a răspuns la întrebările frecvent adresate despre intoxicația cu spanac.

Ce trebuie să aveți în vedere înainte de a cumpăra spanac?

Atunci când cumpărați spanac, trebuie să verificați dacă frunzele sunt proaspete, să nu fie de culoare galbenă sau maronie, să nu prezinte pete sau urme de deteriorare și să fie intacte. Este important să spălați frunzele una câte una sub apă curentă folosind mănuși și să îndepărtați orice plante sau ierburi străine care s-ar putea amesteca cu spanacul.

Cum trebuie spălat spanacul pentru a îndepărta substanțele chimice?

Legumele pot fi expuse la pesticide, conservanți și ouă de insecte în sol în timpul creșterii. De asemenea, substanțele chimice aduse de ploaie și bacteriile din sol pot fi prezente pe fructe și legume proaspete. Deși spălarea legumelor într-un flux de apă curată poate fi suficientă, înmuierea într-o soluție de apă cu oțet este o metodă bună pentru a curăța bacteriile rămase. Legumele care sunt cumpărate cu rădăcina, cum ar fi spanacul, ar trebui spălate după îndepărtarea rădăcinii. Deoarece bacteriile pot fi transferate de pe mâini, este important să vă spălați mâinile înainte și după spălarea legumelor.

Cât timp durează până se strică un preparat cu spanac?

Mâncarea gătită nu ar trebui să fie lăsată la temperatura camerei mai mult de 2 ore și trebuie păstrată în frigider ulterior. Dacă vremea este foarte caldă, mâncarea nu ar trebui să fie lăsată afară mai mult de o oră. Preparatul gătit ar trebui să fie reîncălzit cel mult de două ori. Astfel, spanacul poate rămâne în frigider timp de până la 2 zile.

Cum se poate observa dacă salata sau preparatul de spanac s-au stricat?

Semne de deteriorare pot include mirosul acru sau neplăcut al mâncării și consistența schimbată a lichidului.

Cum poate provoca spanacul intoxicație? Ce substanțe toxice pot apărea?

Spanacul poate cauza disconfort persoanelor sensibile la „histamină”, o substanță prezentă în spanac. De asemenea, bacteriile, paraziții, plantele dăunătoare sau substanțele chimice care pot fi contaminate în timpul creșterii, recoltării, transportului sau depozitării pot cauza simptome de intoxicație.

Care sunt simptomele intoxicației cu spanac? Când ar trebui să consultați un medic?

Persoanele sensibile la histamină pot experimenta dureri de stomac asemănătoare crampelor, mâncărimi ale pielii, rinoree sau congestie nazală după consumul de spanac. Dacă spanacul conține bacterii, substanțe chimice sau plante dăunătoare, simptomele pot include greață, vărsături, febră, diaree și deteriorarea stării generale. Dacă apar simptome precum scaune cu sânge, vărsături severe, febră persistentă sau modificări ale conștiinței, trebuie consultat imediat un medic.

Data ultimei actualizări: 08 Kasım 2019

Data publicării: 08 Kasım 2019