Oțet de Mere: Beneficii, Efecte, Consum

Oțetul este un aliment lichid care poate fi produs dintr-o varietate de surse de carbohidrați fermentați, precum mere, pere, struguri, cereale, melasă, sorg, căpșuni, pepene, cartofi, sfeclă și sirop de arțar.

Oțetul este un aliment care a fost folosit timp de secole ca conservant și condiment. Organismele, cum ar fi drojdiile, transformă carbohidrații (zahărul) din aliment în alcool. Bacteriile acetice transformă alcoolul produs în acid acetic, care este componenta principală a oțetului. Unele tipuri de oțet sunt în special surse bune de antioxidanți. De obicei, cantitatea de antioxidanți din oțet poate fi proporțională cu culoarea sa mai închisă.

Oțetul de mere este unul dintre cele mai comune tipuri de oțet, obținut prin fermentarea merelor. Merele de iarnă, care au un conținut ridicat de zahăr, sunt potrivite pentru prepararea oțetului. Merele crude și acrișoare nu sunt preferate pentru oțet. Oțetul de mere este folosit în diferite culturi ca îndulcitor și conservant. În plus, conține compuși bioactivi care sunt benefici pentru sănătatea umană. Acestea includ acidul galic, catechinele, acidul cafeic și acidul ferulic, care sunt polifenoli cunoscuți. Oțetul de mere conține, de asemenea, minerale precum calciu, magneziu, fosfor și potasiu, precum și vitaminele C, tiamină (B1), riboflavină (B2), niacină (B3), acid pantotenic (B5), piridoxină (B6), biotină (B7) și acid folic (B9). Pe lângă vitamine și minerale, oțetul de mere conține aminoacizi și acizi organici non-volatili (acid tartric, citric, malic, lactic). În medicina tradițională, oțetul este folosit nu doar pentru proprietățile sale antibacteriene și antioxidante, ci și pentru potențialul său de a reduce tensiunea arterială, reglementa metabolismul alimentar și reduce riscul de boli cardiovasculare.

Beneficiile Oțetului de Mere

Oțetul de mere este preferat pentru tratamentul multor probleme de sănătate datorită compușilor benefici pe care îi conține. A fost utilizat de secole în medicina tradițională la nivel mondial pentru ameliorarea diverselor afecțiuni. Deși nu există studii extinse despre oțetul de mere, unele cercetări subliniază beneficiile sale variate. Cele mai cunoscute beneficii ale oțetului de mere sunt următoarele:

Controlul nivelului de zahăr din sânge: Unele studii arată că acidul acetic și oțetul pot reduce nivelul de zahăr și insulină din sânge. Oțetul de mere poate fi utilizat pentru a regla hiperglicemia (creșterea zahărului din sânge) care apare după mese. Acidul acetic din oțetul de mere are caracteristici antiglicemice. În plus, acidul acetic poate încetini viteza de golire a stomacului și poate reduce zahărul și insulina din sânge după consumul de alimente amidonice.

Reglarea colesterolului: Studiile arată că oțetul de mere poate reduce nivelul total al colesterolului din sânge. Poate contribui la creșterea colesterolului HDL (colesterolul „bun”) și la scăderea nivelurilor de trigliceride din sânge.

Controlul greutății: Studiile pe termen scurt sugerează că persoanele care consumă oțet de mere pot pierde mai mult în greutate comparativ cu cele care urmează diete cu conținut scăzut de calorii. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări privind legătura dintre oțetul de mere și pierderea în greutate.

Beneficii antioxidante și anti-cancerigene: Compușii fenolici prezenți în oțet au proprietăți antioxidante, antitumorale și anticancerigene, care pot sprijini imunitatea împotriva formării cancerului. Polifenolii produși de plante, care se găsesc în oțet, pot combate stresul oxidativ care cauzează daune în organism. De asemenea, acidul ferulic, acidul cafeic și acidul vanilic din oțet au demonstrat efecte antibacteriene, antivirale și antipiretice. Oțetul poate fi folosit și în medicina tradițională pentru a reduce febra, a trata mătreața, problemele digestive și acneea. De asemenea, poate fi utilizat pentru tratarea răcelilor și tusei, amestecat cu diverse alimente.

Cum se consumă oțetul de mere?

Oțetul de mere este frecvent utilizat în sosuri pentru salate, tocănițe și ca dressing pentru salate. Poate fi consumat fie rece, fie cald/încălzit, în funcție de preferințe. Dacă este consumat, se recomandă diluarea cu apă pentru a preveni posibilele disconforturi. Oțetul diluat cu apă poate ajuta la digestie și poate sprijini pierderea în greutate. Poate fi utilizat ca sos pentru murături și legume. Se poate adăuga în legume crude sau gătite, precum și în sosuri pentru salate. În prepararea supelor de oase, oțetul de mere poate ajuta la transferul vitaminelor și mineralelor din oase în apă.

Datorită efectului său antibacterian, acidul acetic din oțetul de mere poate fi folosit pentru tratarea halitozei și cariilor dentare. Poate fi utilizat ca gargară, amestecat cu apă caldă sau la temperatura camerei. De asemenea, poate fi eficient în controlul ciupercilor bucale și poate ajuta la curățarea și albirea dinților, precum și la ameliorarea durerilor dentare. Oțetul de mere poate revitaliza scalpul și poate oferi strălucire părului. Poate contribui la eliminarea excesului de sebum de pe față și la echilibrarea pH-ului pielii. Proprietățile sale antibacteriene pot preveni formarea acneei. De asemenea, oțetul de mere amestecat cu apă poate fi folosit pentru a ameliora infecțiile fungice ale picioarelor și unghiilor. Este important să se limiteze doza de oțet de mere utilizată și să fie diluat cu apă. În caz de afecțiuni ale pielii și scalpului, este recomandat să se consulte un medic înainte de utilizarea oțetului de mere. Este esențial să se dilueze oțetul pentru a preveni iritarea dinților, sistemului digestiv, pielii și părului. De asemenea, se poate testa sensibilitatea la oțet prin aplicarea unei cantități mici pe piele.

În afară de utilizările alimentare și topice, oțetul de mere poate fi utilizat ca produs de curățare în gospodărie. Poate fi amestecat cu apă, uleiuri esențiale și bicarbonat de sodiu pentru a fi folosit ca agent de curățare.

Cât de mult oțet de mere ar trebui consumat?

Nu există recomandări oficiale privind doza de oțet de mere. Cu toate acestea, pe baza cercetărilor, se sugerează cantități generale. Pentru controlul greutății, reglarea nivelului de zahăr din sânge și colesterolului, precum și pentru tratamentul altor afecțiuni, se recomandă consumul zilnic de 1-2 linguri de oțet de mere. Este recomandat să se dilueze oțetul de mere cu apă caldă. Oțetul de mere, care are un conținut ridicat de acid, poate fi consumat zilnic dacă nu provoacă efecte secundare. În caz de reflux, 1-2 lingurițe de oțet de mere pot fi suficiente. Diluarea oțetului cu apă poate preveni declanșarea refluxului. În plus, dacă se utilizează medicamente prescrise, este important să se consulte medicul înainte de a consuma oțet de mere.

Efectele secundare ale oțetului de mere

Oțetul de mere poate avea efecte benefice asupra sănătății atunci când este utilizat în cantități sigure. Totuși, consumul excesiv de oțet de mere poate provoca unele efecte secundare și interacțiuni. Prin urmare, este important să consumi oțetul în cantitățile recomandate zilnic și să-l diluezi cu apă. Consumul continuu de oțet nediluat poate deteriora smalțul dinților. De asemenea, din cauza conținutului ridicat de acid, oțetul nediluat și consumat în cantități mari poate irita esofagul. Poate provoca greață și indigestie la unele persoane. În special, nu se recomandă consumul de oțet de mere pe stomacul gol. Deoarece oțetul de mere influențează nivelurile de zahăr din sânge și insulină, nu se recomandă utilizarea excesivă la persoanele cu dezechilibre ale zahărului din sânge sau diabet. O cantitate mare de oțet poate provoca fluctuații ale nivelului de zahăr din sânge.

Oțetul de mere poate interacționa cu anumite tipuri de medicamente, reducând sau sporind eficiența acestora. Aceste medicamente pot include diuretice, laxative și medicamente pentru insulină. Oțetul de mere poate crește eficiența medicamentelor, ceea ce poate duce la riscuri vitale. De asemenea, nu se recomandă utilizarea unei cantități mari de oțet de mere la persoanele care folosesc medicamente pentru diabet și insulină, deoarece poate cauza scăderi periculoase ale nivelului de zahăr din sânge. Diureticele utilizate în tratamentul hipertensiunii pot reduce nivelurile de potasiu. Prin urmare, este esențial ca persoanele cu hipertensiune să consume oțet de mere într-o cantitate limitată. Oțetul de mere nu este recomandat persoanelor cu niveluri scăzute de potasiu (hipokalemie), deoarece consumul excesiv poate reduce și mai mult nivelul de potasiu din sânge. De asemenea, persoanele cu probleme renale ar trebui să limiteze consumul de oțet de mere.

Pentru persoanele cu afecțiuni suplimentare, consumul nesupravegheat de oțet de mere poate cauza daune în loc de beneficii. Prin urmare, este recomandat să te consulți cu un specialist pentru a obține sfaturi adecvate și a stabili un plan de tratament corespunzător.